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Bittermandeln sind die Samen des Bittermandelbaums (Prunus dulcis), die bitter schmecken und Spuren von Zyanid enthalten. Hier sind einige Fakten über Bittermandeln:

Herkunft der Pflanze: Bittermandeln stammen vom Bittermandelbaum, der auch als Bitteraprikose, Bitterpfirsich oder Linsenbaum bekannt ist. Der Bittermandelbaum ist eine Art Aprikosenbaum, dessen Früchte einen einzigen Samen enthalten, die Bittermandel.

Geschmack und Cyanid: Bittermandeln haben einen bitteren Geschmack im Vergleich zu den üblichen süßen Mandeln. Dieser bittere Geschmack ist hauptsächlich auf Spuren von Cyanidverbindungen, wie Blausäure, in Bittermandeln zurückzuführen. Diese Verbindungen können in hohen Konzentrationen giftig sein, so dass Bittermandeln in der Regel vor dem Verzehr behandelt werden müssen.

Verwendung: Bittermandeln finden in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eine Reihe von Anwendungen. Bittermandelextrakt oder Bittermandelöl wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln oder zur Herstellung von Aromen verwendet. Außerdem wird Bittermandelöl als Bestandteil einiger Arzneimittel und Kosmetika verwendet.

Medizinischer Wert: In der traditionellen Medizin werden Bittermandeln in einer Reihe von pflanzlichen Heilmitteln verwendet und haben einen gewissen medizinischen Wert. Aufgrund ihres Zyanidgehalts muss sie jedoch mit Vorsicht verwendet werden, wobei auf die richtige Handhabung und Konzentration zu achten ist.

Cyanid-Vorsichtsmaßnahmen: Aufgrund des Cyanidgehalts von Bittermandeln kann der Verzehr von Bittermandeln an sich ein Risiko darstellen. Beim Verzehr oder bei der Verwendung von Bittermandelextrakten müssen Sie daher sorgfältig abmessen und eine übermäßige Aufnahme vermeiden.